Presna Vesna – zdravo in okusno

Testo:

600 g brezglutenske moke Schar mix B
zvrhana noževa konica kurkume za barvo namesto jajca
limonina lupinica 1/2 limone

vanilijev sladkor
1,5 svežega kvasa
sol
sladkor dodamo po potrebi
2 žici ruma
520 ml mleka

Biskvit:

4 jajce
4 žlice moke Schar mix c
4 žlic sladkorja
4 žlic vode
1 pecilni prašek

(za temen biskvit dodamo še kakav)

Skutni nadev:

60 dag pasirane skute
1 jajce
cimet
limonina lupina
sladkor po želji (jaz dam 4 žlice)
1 kisla smetana (0,5 l)

Orehov nadev:

60 dag mletih orehov
sladkor po okusu (jaz dam 4 žlic)
vanilijev sladkor
rum
mleko
1 celo jajce
malo cimeta

Priprava:

Testo:

Suhe sestavine dobro premešamo, nato dodamo tekočino in ugnetemo testo.
Če se testo prijemlje posode ali roke, lahko dodamo žlico ali dve moke, ki jo potresemo na dno posode in
počasi sukamo testo po posodi, da preprečimo lepljenje na roke in posodo.
Testo naj počiva pokrito k kuhinjskim servetom na toplem 20 minut. Nato ga ponovno pregnetemo.
Na podlago položimo peki papir in nanj položimo testo. Testo prekrijemo še z eno plastjo peki papirja in začnemo
z valjanjem.
Velikost in obliko razvaljanega testa določimo glede na obliko pekača.
Testo sem kar s peki papirjem potegnila v pekač in nisem imela težav z trganjem testa.

Biskvit: (sama sem ga zaradi časovne stiske naredila že en dan prej)

Ubijemo jajca in naredimo sneg iz beljakov. Ko postaja kompakten, dodamo 4 žlice sladkorja.
V drugi posodi penasto umešamo rumenjake, vodo in nato dodamo moko, zmešano s pecilnim praškom.
Na koncu z metlico narahlo vmešamo sneg v maso z rumenjaki. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut

Orehov nadev:

vse sestavine zmešamo v gladko maso

Skutin nadev:

Prav tako kot orehov - vse zmešamo

Sestava:

Razvljano testo damo z peki papirjem v pekač,tako, da ga na eni strani gleda dol še toliko, da bomo z njim prekrili
gotovo potico pred pečenjem.
Najprej namažemo po testu polovico orehovega nadeva, nanj položimo svetli biskvit.
Na svetli biskvit namažemo pol skutinega nadeva, ter položimo temen biskvit in premažemo s preostalim skutinim nadevom.
Nanj položimo svetli biskvit, ter namažemo s preostalim orehovim nadevom.
Natančno prekrijemo zaključno kvašeno testo, tudi po robovih. Premažemo s stopljenim maslom, ter takoj damo peči
v ogreto pečico. Pečemo v ventilacijski pečici pri 175 stopinjah 45 minut.Ko je pečena jo previdno zvrnemo na pladenj.

TORTA STRAČATELA Z MALINOVIM ŽELEJEM

Biskvit:

70 g mletih mandljev
70 g medu
 5 jajc
25 g grenkega kakava v prahu

Stračatelo krema:

200 g grškega jogurta
0,5l  stepene sladke smetane
naribana jedilna čokolada
6 listov želatine
3 žlice sladkorja

Malinov žele:

Zmrznjene maline
malo vode
2 žlici sladkorja
4 listi želatine

Priprava :

Rumenjake in sladkor sem stepla, nato dodala sneg iz beljakov na koncu pa še mlete mandlje s kakavom.
Vse skupaj sem prelila v tortni model (premer 20 cm) obložen s peki papirjem.
Pekla sem 25 min na 180 °C na ventilaciji.

Biskvit naredimo malo manjši kot bo torta, zato da je kremo okoli cele torte in, zato ne rabimo
posebaj dekorirati strenic torte.

Sladko smetano stepemo z sladkorjem, ji dodamo grški jogurt in naribano jedilno čokolado.
Vmes namočimo želatino, da nabrekner ter jo na vodni kopeli stopimo in primešamo smetanovi
kremi.
Vlijemo na biskvit in postavimo čez noč v hladilnik
Naslednji dan naredimo malinov žele. Vponev damo maline, sladkor ter malo vode (po občutku)
pokuhamo in na koncu dodamo želatino ki smo jo prej stopili na vodni kopeli, ter mlačno prelijemo
na torto in postavimo še za nekaj ur oz. do praznovanja v hladilnik.

Presna jagodna torta

Biskvit :

Čokoladna plast

4 namočeni datlji v vodi za 20 min (nato datlje zblendate z malo vode v gladko pasto)
1/4 skodelice mandljevega mleka (lahko tudi drugega)
1/4 skodelice kokosovega olja (stopljenega)
2 JŽ vanilije
2 JŽ javorjevega sirupa

    ščep soli
    vodo po potrebi
3 skodelice zmletih mandljev
1 skodelice kokosove moke

Jagodna krema :

1 skodelica indijskih oreščkov (namočenih čez noč)
1 1/2 skodelice jagod
1/4 skodelice javorjevega sirupa
1/2 skodelice kokosovega olja ali masla (stopljenega)
1 JŽ limoninega soka
2 JŽ vanilije
    ščep soli
    1/4 skodelice kokosovega mleka

Čokoladna skorjica .

85% čokolada
kokosovo maslo

Priprava :

Za Čokoladno plast zblendajte v blenderju datlje, mandljevo mleko, javorjev sirup, kokosovo olje, vanilijo, sol in vodo.
Ko dobite gladko zmes, dodajte mandljevo moko, kokosin kakav. Mešajte dokler se zmes ne sprime.

Za Jagodno plast zbledajte vse sestavine skupaj dokler ne dobite gladko kremo. Razdelite čokoladno in
jagodno maso na tri dele. Začnite s čokoladno plastjo in nanjo vlijte jagodno kremo. Postavite v zmrzovalnik in nadaljujte
z enakim postopkom.

Torto za 15 min postavite v zamrzovalnik in nato čez njo prelijte čokoladni preliv.

Na koncu naredite Čokoladni preliv. Nad vodno kopeljo stopite kokosovo maslo in čokolad in prelijte čez torto.

Sestavine:

zmrznjene banane

zmrznjene ali sveže borovnice

Priprava:

Banane in borovnice damo v blender in zmiksamo do gladke kreme.

Banane naj bodo za osnovo, za drugo sadje lahko uporabite kar vam srce poželi.

moji otroci ko jim ponudim na izbiro kornet ali domači sladoled se odločijo vedno za domačega

Po želji lahko dodate še na kokosovi maščobi stopljeno čokolado z 85% deležem kakava čokolado

Sestavine :

2 manjši ali 1 večja sveža rdeča pesa
1 žlica kostanjevega medu
ajdovi brezglutenski keksi po občutku

kokosov puding sestavine:

0,5 l domačega kokosovega mleka
1 vanilijev brezglutenski puding

Jabolčna čežana brez sladkorja

Priprava :

V mešalniku sem zmiksala svežo rdečo peso, ajdove piškote in med po okusu.
Masa mora biti gosta. Z njo sem napolnila kozarce tako, da sem pokrila dno.

V kokosovem mleku sem skuhala puding in ga vlila na rdečo peso.

Vse supaj sem postavila v hladilnik vmes pa sem skuhala jabolka in naredila čežano.
ko se je ohladila sem jo prelila po kokosovem pudingu in spet postavila za dve urci v hladilnik.

*Kokosovo mleko naredim tako, da vzamem eno skodeliko Ekološkega kokosovega čipsa in 3 skodelice vode, ter vse skupaj zblendam in precedim

skozi cedilnik in nato še čez gazico. In mleko je pripravljeno

Za biskvit potrebujete:

 70 g mletih mandljev
  5 jajc

Za jagodno peno potrebujete:

 0,5 l kokoseove smetane (*sladka smetana)
 250 g očiščenih jagod
 2 jedilni žlice agarja (*želatina)

Za belo peno potrebujete:

 0,5 l kokoseove smetane (*sladka smetana)
 200 g bele čokolade
 2 žlici agarja (*želatina)

Za žele potrebujete:

 15 manjših svežih jagod
 2,5 dl vode
 2 žlici kokosovega sladkorja (*navaden sladkor)
 1,5 žlice agarja

Biskvit:

Rumenjake sem stepla, nato dodala sneg iz beljakov na koncu pa še mlete mandlje.
Vse skupaj sem prelila v pekač od pečice obložen s peki papirjem.
Pekla sem 15 min na 180 °C.
ko je bil biskvit pečen sem izrezala kroge premera cca 7 cm,
krogce sem položila v modelčke in jih polila z žlico cukrane vode.

 
Jagodna pena:

Za jagodno peno sem jagode pretlačila oz. jih lahko s pomočjo sekljalnika spremenite v pire.
Jagodni pire sem zavrela.
Agar vmešajte v hladni jagodni pire in mešajte na zmernem ognju cca 5 min, da se pire zgosti,
Ko se jagodni pire ohladi, sem ga vmešala v stepeno kokosovo smetano, ter sem ga porazdelila na testeno podlago,
ki sem jo obdala z obročem narejenim iz folije za grafoskop.
Postavila sem na hladno, da se je jagodna pena strdila.

 Pena z belo čokolado:

2 dl tekoče kokosove smetane in belo čokolado sem stopila nad vodno kopeljo (ko se je čokolada stopila in je postala homogena
zmes sem vmešala agar in kuhala še 5 min, da se je zgostilo)
Počakala sem, da se zmes ohladi in jo vmešala v preostalo kokosovo smetano, ki sem jo stepla
(če ne boste počakali, da se ohladi, se bo smetana začela "topiti"). Peno sem zlila na jagodno peno,
razporedila postavila na hladno in počakala, da se je strdila. (sama sem jo pustila čez noč na hladnem)

 Jagodni žele:

Jagode sem 5 minut kuhala v mešanici vode in kokosovega sladkorja, nato pa sem delež jagod spasila in vlila nazaj v posodo, kjer so bile preostale
jagode, ter jim primešala agar in jih še cca. 5 min kuhala na malem ognju.
Nato sem zmes ohladila in jo prelila, čez belo čokolado in vse skupaj postavila v skrinjo za cca 30 min, da se je ohladilo,
da sem lahko brez težav odstranila folijo in tortice zložila na podstavek.

Modelče sem naredila iz folije, ki jo uporabljajo za grafoskop, ker je dovolj trdna-pa še visoka je lahko po vaših
željah.

Sestavine :

2 žlici arašidovega masla (sama sem imela doma narejeno maslo)
1 žlica medu
180 g mletih orehov
1 žlica kokosove moke (lahko izpustite)
80 g kokosovega masla (lahko tudi navadno maslo)

Čokoladni obliv:

85% čokolada vivant
malo kokosovega masla (navadno maslo)

Priprava :

Vse sesatvine razen čokoldae sem zmešala skupaj, da sem dobila homogeno zmes..., če je premehka dodajte zraven še mlete orehe,
sama sem dodala kokosovo moko - pa še sladka je.
Nato sem vse skupaj postavila za par uric v hladilnik in ko sem imela čas nadaljevala z oblikovanjem.
iz mase sem naredila kroglice, ki sem jih med dlanmi sploščila in položila na peki papir

- iz te količine sem dobila 24 "jajčk", ki sem jih za cca 20 min postavila v zamrzovalnik.
Vmes sem na vodni kopeli stopila čokolado in kokosovo maslo. Jajčke sem oblila s čokolado in jih okrasila z orehi.
Oblite s čokolado sem postavila v zamrzovalnik še za 5 min, nato pa sem jih prestavila v hladilnik.

Simpl in enkratnega okusa ... v hladilniku je že nova masa

p.s. idejo sem našla na tem linku http://www.cinnamonandthyme.com/2014/04/velikonocna-miza-in-cokoladna-jajcka.html prilagodil pa sem jo našim potrebam

Testo:

300 g ajdove moke
300 ml vrele slane vode

Nadev:

Traviso radič
Gorgonzola sir
česen
sol
olivno olje

Priprava:

Vodo sem zavrela in jo vlila na aajdovo moko. Vse skupaj sem gnetla v mešalniku, tako dolgo , da se je lepo povezalo
in nastalo voljno testo. Pustila sem, da se je ohladilo (testo pripravila zjutraj, zvečer delala)

Vmes sem na olju prepražila česen, ko je zadišal sem mu dodala na trakce narezan traviso radič in pražila. nakoncu
sem naribala še gorgonzolo in malo posolila.
 
Zvečer sem na pomokanem pultu zamesila testo in mu še dodajala moko (dodala sem jo še kar nekaj, saj je bilo testo premokro)
Nato sem ga razvaljala in izrezala kroge (vzela sem tamali model za krofe) na sredino vsakega kroga sem položila malo
nadeva in ga po robovih namazaala z jajco in"zaprla",

nato sem ga namazala z jajcem še po konici in ga zlepila skupaj, da sem
dobila takšne luštne raviole .

kuhala sem jih v osoljeni vodi , toliko, da so priplavali na površje

Čokoladni biskvit :

Sladkor po želji  (sam ga nisem dala)
4 jajca
100 g temne 85% čokolade Vivani

Nadev :

Domača slivova marmelada
1 jedilna žlica kokosove maščobe

Priprava:

Rumenjake sem penasto stepla vmes sem stopila na vodni kopeli čokolado, ki sem jo primešala rumenjaku in na koncu sem
dodala še sneg iz beljakov. Vse skupaj sme premešala in vlila v pekač obložen s peki papirjem, ter pekla
na predhodno ogreti pečici 175°C 20-25 min.

ko se je bisvit ohladil sem ga dala v blender mu primešala dve žlici slivove marmelade in malo kokosove maščobe in zblendala
maso sem za cca 1 uro postavila na hladno.

Vmes sem ponovno stopila Vivani temno čokolado ji primešala žlico domačega kokosovega masla.
Maso sem vzela iz hladilnika oblikovala kroglice in jim zapičila papirnate palčke, ki sem jih predhodno pomočila v stopljeno
čokolado, da se boljše oprimejo mase in nato sem jih oblila z čokolado. Za okraitev sem jih
napikala z kokosovim čipsom.

Presni cup cakes:

Skodelica mletih mandljev
1/3 skodelice suhih hrušk
žlička medu
1/2 skodelice kokosovega čipsa
1 žlica kokosove maščobe

Vse skupaj sem zblendala in postavila v hladilnik. kasneje sem jih oblikovala v kroglice in oblila z čokolado, ter jih
posula z bučnimi proteini.

Tako sem ločila presne cup cake od brezglutenskih

Cup cake-si so grenki tako, da če niste ljubitelji grenkega dodajte rumenjakom sladkor... presni cup cake pa so sladki

Prva plast:

1/3 skodelice mandljev
1/3 skodelica indijskih oreščkov
1 jž medu
4 jž kokosove moke

1/3 konopljinih proteinov

Krema :

6 jž kokosovega olja (stopljenega)
1 1/2 skodelice indijskih oreščkov
1/2 skodelice kokosove kreme
1/3 skodelice limoninega soka
1 jž medu

Pest gozdnih sadežev (za barvo).

Priprava :
    
1. Namočite indijske oreščke v vodi čez noč.
2. Namočite datlje v vodi za eno uro.
3. Zblendajte  oreščke, mandlje, kokosovo moko in med dokler ne dobite male in na drobno zmlete oreščke.
   Vtisnite maso v modelčke za muffine. Postavite v zmrzovalnik.
4. Za kremo date vse sestavine v blender razen gozdnih sadežev. Zblendajte dokler ne dobite kreme.
   Vlijte v modelčke za muffin. Spravite malo kreme in dodajte gozdne sadeže – zblendajte. Roza bravo dodajte na vrhu in s palčko rišite vzorce.
5. Postavite v hladilnik.

Biskvit :

1/2 skodelice kokosovega olja
2 jajci
2 čajni žlički vanilijevega ektrata
3/4 Bg moke kombinacija mletih mandljev, prosa in bučnih proteinov

1/2 žličke vinskega kamna
1/2 žličke soli
1/2 skodelice grenkega kakava v prahu

Suhe sestavine sem zmešala skupaj, nato pa sem dodajala mokre sestavine. Vse skupaj sem dobro premešala.
Dobljeno maso sem vlila v model in pekla 30 min na 180°C.

Malinov nadev

2 skodelici malin

Sama sem na ohlajen biskvit dala zmrznjene maline

Čokoladen preliv :

Kokosova smetana cca 2 žlici
100 g čokolade 85% kakava
1 čž vanilijevega ektrata

Kokosovo smetano in čokolado stopim na vodni kopeli in primešam vanilijo, vse skupaj sem zlila po malinah.

Vse skupaj sem postavila v hladilnik, da se je ohladilo

Biskvit pride zelo komapkten...in ni takšen puhasti kot smo ga vajeni.

Po želji lahko dodate seveda tudi sladkor - sama ga ne uporabljam.

Dober tek

2 banani
*Arašidovo maslo
80 dag čokolade 85% kakava
kakavovo maslo (po občutku)

Priprava:

banane sem narezala na koleščke in jih položila na peki papir. Na kolšček banane sem dala malo arašidovega masla

in pokrila z drugim koleščkom.

To sem dala na vilico in oblila z čokolado, katero sem predhodno z kakavovim maslom stopila nad
vodno kopeljo.
Vse skupaj sem dala za urico v hladilnik.

Potem pa smo se usedli za mizo in jih pojedli
Besede mojega tavečjega sina so bile: ˝ful dober sam spet si zasrala s to grenko čokolado ˝
Ampak pojedel jih je pa vseeno kr nekaj - tako da v kolikor nimate radi preveč grenko predlagam mlečno čokolado.

* arašidovo maslo sem pripravila kar sama in sicer v blender sem dala 400 g neslanih arašidov, 1 žlico ekološkega
sončničnega olja in ščep soli.

Ta količina ni samo za banane, ampak bo uporabljena še za mazanje na kruh

Sestavine za ˝Hershey˝biskvit :

100 g rjavega sladkorja
100 g mletih mandljev *

50 g ajdove moke *
50 g riževe moke *
40 g  nadomestka za gluten * (čeprav bi ga pomoje lahko brz problema izpusili in ta del nadomestili z moko)
70 g kakava dr. Oetker
1 žlička vinskega kamna
1 žlička sode bikarbone
malo soli
žlička vaniljivega ekstrata
2 jajci
245 ml riževega mleka
120 ml kokosovega olja
245 vrele vode

Pomarančni žele :

5 dl pomarančnega soka (cca 5-6 pomaranč)
1 dl vode
naribana lupinica 1 bio limone
1 žlica medu
1 + 1/3 žlička agar-agarja *

Priprava :

Najprej sem spekla ˝Herskey˝biskvit, ki sam ga prilagodila našim zahtevam (edino sladkor je bil prisoten-ampak v res mali količini v primerjavi z originalom)
Najprej sem zmešala skupaj suhe sestavine, posebaj sem  zmešala mokre sestavine, natosem  obe zmešala skupaj
in na koncu dodala še vrelo vodo (sama sem vse skupaj dala v blender, da je nastala gladka zmes).
Maso sem vlila v pekač od pečice in pekla 20 min na 175 °C.

iz pečenega biskvita sem izrezala 6 krogov (dva sta bila premera 10 cm in 4-je premera 8 cm) in 7 majhnih srčkov.

Za pomarančni žele sem stisnila pomaranče dodala vodo, med, limonino lupinico in agar agar, postavila na ogenj zavrela
in kuhala 2 min. Po 2 min sem pomarančni sok vlila ponovno na pekač od pečice in ga postavila v hladilnik, kjer se
je ohladil in spremenil svoje stanje.
Iz želeja sem prav tako izrezala isto količino krogov in srčkov, ter previdno odstranila ostali žele.

Sestava:

Na krožnik sem položila plast biskvita, plast želeja in ponovno biskvit in žele.
Žele je potrbno na biskvit prenesti z lopatico drugače se bi pri prenašanju ˝zlomil˝.

Recept sem našla na spodnjem linku

http://easy-recepti.blogspot.com/2014/02/valentinova-jaffa-tortica.html

* namesto mandljev, ajde, riževe moke lahko daste tudi belo, pirino moko ....
* namesto agar agar-ja pa želatino

Malo sem se bala, da tortica-biskvit ne bo dolvolj sladek za otroke - pa sem se motila
pojedli so jo z mrmranjem kako je dobra.

Sestavine za 4 osebe :

140 g malin
100 g temne 85% čokolade
90 g kokosove smetane (lahko nadomestite z sladko smetano)
50 g kokosovega masla (ali navadno maslo)
100 g brezglutenskih schar piškotov (ali navadnih piškotov)

Priprava:

Stopimo čokolado in kokosovo maslo in dodamo kokosovo smetano. Vmešamo maline in zdrobljene piškote.
Zmes vlijemo v model in postavimo na hladno za 2 uri.

Jaz sem maso vlila v dva modelčka za izdelavo krofov premera 9 cm

Enostavno hitro, zdravo in okusno

 

Tole ODLIČNO torto sem pripravila po receptu objavljenem na spodnjem linku

http://www.culinaryjourneybyme.com/2011/08/makova-tortica-z-jogurtovo-panna-cotto.html

Edina sprememba, ki sem jo naredila je bila ta, da biskvita nisem sladkala, ter količino sladkorja sem prepolovila in tortica je bila še vedno

odlična

Sestavine :

1/2 litra vode

200 g riževega zdroba *
2 jajci
olivno olje
brezglutenske drobtine 1-2 žlici

Priprava :

Vodo osolimo in zavrejemo, ko zavre vanjo stresemo rižev zdrob in skuhamo rižev gris. nato ohladimo dodamo olje,
jajci in premešamo - po potrebi dodamo drobtine.
Nato iz dobljene mase oblikujemo velike svaljke oz. kačo (sama si na delovno površino potresem drobtine za lažje
svaljkanje) in nato iz velikih svaljkov zrežem manjše svaljke, ki jih povaljam v drobtinah.
Narejene svaljke dam na pekač obližen z peki parpirjem in pečem v predhodno ogreti pečici na 210 °C 22 min oz. do
lepe zlato rjave barve.

*rižev zdrob lahko brezskrbi nadomestimo z koruznim ali pšeničnim zdrobom

Svaljke ponudim z mesom v omaki ali kar sirovi omaki.

Konačnih svaljkov nisem uspela slikati saj jih je v trenutku zmanjkalo :-)

Sestavine
1.del

100 g 85% čokolada
300 g kuhanega olupljenega kostanja
1 skodelica kuhane močne kave
1 žlica ruma

V kuhano kavo sem dala nalomljeno čokolado in mešala, da se je stopila. V blender sem dala olupljen kostanj, sladkor in
stopljeno čokoladno mešanico in vse skupaj zblendala.

2. del

8 rumenjakov
8 beljakov
2 jajci
100 g rjavega sladkorja

8 rumenjakov, 2 celi jajci, 100 g sladkorja sem penasto zmešala.
Nato sem dodala raztopljeno čokolado. Vse sem dobro premešala in dodala čvrst sneg 8 beljakov.
Vse kupaj sem rahlo z metlico premešala in dala v tortni model premera cca 20-22 cm (imam nastavljiv obod)
in dala v pečico na 160°C za 70 min.

Nadev:

1 dl kokosovega mleka
150 g olupljenega kostanja
100 g 85% temne čokolade
50 g rjavega sladkorja
90 g kokosove maščobe

Raztopila sem 100 g čokolade in kokosovo maslo nad soparo, dodala sem 1 dl kokosovega mleka
in 150 g kostanjevega pireja. Vse skupaj sem na rahlo zmešala.

Sestava:

Pečen biskvit sem ohladila in prerezala na polovico, spodnjo polovico sem premazala z nadevom in pokrila z zgornjim
delom biskvita. Torto sem še za nekaj ur postavila na hladno.

Premaz za torto :

zmlet kostanj
kokosova smetana

kokosovo smetano in kostanj sem zmešala skupaj in stepla, da sem dobila "puhasto" stukturo in s tem premazala torto.
Na koncu za piko na i pa sem olupila še kostanj in ga celega poližila na torto.

Ta torta mi je vzela kar nekaj časa - predvsem lupljenje kostanja, vendar je bila vredna - torta je polnega okusa
in kljub temu, da sem dodala minimalno količino sladkorja so jo moji otroci zmazali ko keks.

Mislim, da bom še šla po kakšnen kg kostanja, da ga zmrznem še za kakšno tortico.
 

Sestavine :

Testo :

200 g prosene moke (sama zmlejem neoluščeno proso)
90 g kokosovega masla
1 jajca

Čokoladni nadev :

200 g temne 85 % kakava čokolade
200 g kokosove smetane
3-4 žlice kokosovega mleka (ga pripravim sama)
30 g kakavovega masla
kakav v prahu

Priprava :

Sestavine za testo sem zmešala skupaj in testo porazdelila na pekač za pito. Testo sem si pomagala razmazati
po modelu kar z žlico, je bistveno lažje :-)
Nakar sem testo dala v predhodno ogreto pečico peči na 180°C za 30 min.

Vmes sem pripravila nadev. Na malem ognju sem segrela kokosovo smetano, katero sem potem odstavila in vanjo dala čokolado,
kakavovo maslo in mleko.

Ko je bilo testo pečeno in ohlajeno sem vanj vlila mlačno čokoladno kremo in vse skupaj za 3 ure postavila v hladilnik.
Pita je izpadla odlična ne preveč grenka ravno prav za moj okus, edino testu bom naslednjič dodala malo ajde in vinskega kamna
da bo prišla malo bolj biskvitna varjanta.
Ampak kljub temu odlična pita.

Sestavine :

kokosov čips ali kokosova moka

Priprava :

Kokosov čips/moko sem dala v mešalnik (lahko tudi blender) - sama sem ga dala v mešalnik od paličnega
in miksala cca 3 min, da se je utekočinilo.

Nato sem to kokosovo maslo prelila v kozarček in ga postavila za dobro uro v hladilnik,
da se je strdil.

Potem sem ga pa prestavila v shrambo na sobno temparaturo, da je primeren za mazanje.
In že smo si privoščili kos brezglutenskega kruha z domačim kokosovim maslom in domačo brez dodanega
sladkorja figovo marmelado.

Njami še bi mami - B.O.Ž.A.N.S.K.O.

iz 100 g kokosovega bio čipsa sem dobila cca 1dcl masla.

SESTAVINE  :

300 g kuhane čičerike
2 strokA česna
1 manjši por
bučka
2 jajci
1 žlica limoninega soka
0,5 žličke soli
100 g brezglutenskih drobtin drobtin
2 žlici oljčnega olja

PRIPRAVA :

Čičeriko sem prejšni večer namočila in  drugi dan skuhala v slani vodi. Kuhala sem jo cca 1,5 ure.
Med kuhanjem sem si pripravila bučko, ki sem jo oprala, očistila in grobo naribala.
Por in česen sem olupla, očistila in zelo na drobno sesekljala.
Čičeriko sem stresla v kuhinjski mešalnik in grobo zmiksala.
Iz mešalnika sem jo pretresla v večjo skledo, v katero sem dodala še naribano bučko,
por, česen, jajci, 80 g drobtin, limonin sok in sol.
Vse skupaj sem s kuhalnico dobro premešala. Iz pripravljene mase sem z navlaženimi rokami oblikovala
manjše polpetke, ki sem jih na koncu povaljala še v prostalih drobtinah.
Polpetke sem polagala na krožnik.
Narejene sem še za nekaj časa postavila v hladilnik, nato pa jih položina na pekač obložen s peki papirjem pred pečenjem sem jih še premazala z žličko olivnega oljo in jih pekla v pečici na 200°C cca 25 min oz. do lepe zlato rjave barve.

Zraven smo jedli domačo radičevo solato s krompirjem.

SESTAVINE :

150 g kokosove maščobe
4 kom dateljnev
250 g riževe moke
50 g koruznega škroba
2 jajci
130 g čokolade s 85 % kakavom
70 g celih lešnikov
ščep soli
1 čž pecilnega praška

PRIPRAVA :

Čokolado sem sesekljala na večje koščke, cele lešnike pa prerezala na polovičke.
V stopljeno kokosovo maslo, sem vmešala 4 zmlete dateljne.
V drugi posodi sem razžvrkljala jajci, katerima sem dodala sol. Razžvrkljano jajce sem, nato postopoma priliva
k kokosovi maščobi. Dodala sem moko s pecilnim praškom in vmešala precej gosto testo.
Nazadnje sem še nežno primešala čokolado in lešnike. Pazimo, da ne mešamo predolgo, zato, da čokolada ostane v kosih.

Z roko sem oblikovala majhne kroglice in jih polagala na s peki papirjem obložen pekač.
Piškote sem pekla pri 180°C cca 18-19 minut oz. dokler ne dobijo zlato rumene barve.

 

Brezglutena in sladkorja

Biskvit:

• 2 jajci
• 50 g kokosovega masla
• 25 g melase
• 37 g mletih mandljev
• 12 g bučnih proteinov

Krema :

• 120 g mascarpone sira
• 120 g kokosove smetane - stepene
• 1 žlica borovničeve marmelade

Nekaterim pa sem dodala višnje-in prav ti so bili še bolj sočni in osvežilni njami

Priprava :

Najprej sem kokosovo maslo, melaso in rumenjake penasto stepla (je trajalo cca 5 min), vmes sem iz beljakov stepla trg sneg, ki sem ga potem dodala jačni zmesi in z metlico rahlo umešala. Čisto na koncu pa sem dala še mlete mandlje in bučkine proteine.

Vse skupaj sem nadevala v pekač za mini muffine (iz te mase jih je prišlo 11 kom) in dala pečit na predhodno ogreto pečico za 30 min na 180 °C.

Ko se je peklo pa sem si pripravila kremo - kokosovo smetano sem stepla, stepeni dodala mascarpone in žlico marmelade. Za cca 20 min sem kremo postavila v hladilnik in ko so bili muffini pečeni nabrizgala kremo na mauffine in dobila lepe cupcakes/e. Samo oblikovanje kreme me je še malo namatralo ni uspelo kot sem si zaželela ampak z malo vaje bo šlo in bodo naslednji že veliko lepši.

 

Testo:

• 100 g zmletega prosa
• 50 g zmlete ajdove kaše
• 1 čž cimeta
• 1čž vinskega kamna
• 40 g kokosove maščobe
• riževo mleko po občutku (da pride masa takšna kot za carski praženec)
• 2 jajci

Priprava:

Vse sestavine sem zmešala  skupaj in jih pustila stati cca 10 min, da se sestavine  prepojile, nato pa sem jih spekla. S to količino sem spekla 3 vaflje. Zraven sem ponudila domačo borovničevo marmelado, jst pa sem jih jedla tudi,  zraven jajčke .

Vaflji so sladki kljub temu, da ne vsebujejo nič sladkorja, vendar sem dala kupljeno riževo mleko, ki je samo po sebi sladko. Vaflji se lepo hrustljavo zapečejo  in prav tako prijetno so pohrustali, ko smo jih jedli (zaradi grobo zmletega prosa).

Če se spet ponovim še ena stvar, ki jo je vredno narediti.

Pa dober tek

Testo:

• 600 g krompirja
• 150 g zmletega prosa
• 6 velikih žlic zmlete ajdove kaše
• cimet

Nadev:

• Slive

Priprava:

Krompir sem oprala in ga celega z olupki skuhala. Vmes sem si zmlela proso in ajdovo kaša, ter pripravila slive.
Ko se je krompir skuhal sem ga olupila, zmečkala kot za pire ter mu dodala zmleto ajdovo kašo in proso - prosa
sem pustila cca. 3 žlice za lažje oblikovanje cmočkov.

Nato sem iz dobljene mase oblikovala cmočke v katere sem dala sveže slive. Cmočki so se zelo lepo oblikovali,
kljub temu da ni bilo zraven jajčk, glutena ali česa podobnega.
Cmočke sem kuhala na sopari 10 min (če bi se dali v vodo bi razpadli).
Ko sem jih postregla sem dodala na kokosovem olju prepražene brezglutenske drobtine + domačo češnjevo marmelado, ki ni vsebovala niti žlice sladkorja :-)

Iz te mase sem dobila 8 srednje velikih cmočkov in najedli smo se trije odrasli.

Okus 1a!!!

(brez glutena, mleka in sladkorja)

Krhko testo

• 20 dag mletih mandljev
• 2 žlici mletega prosa (zmlela sem ga kar sama)
• 10 dag kokosove maščobe
• 1 čajna žlička vinskega kamna
• 1 čajna žlička limonine lupinice (jaz jo kupim kar v Bio trgovini)
• 1 jajce

Vse sestavine sem zmešala skupaj in postavila za 30 min v hladilnik. Vso maso sem ko se je ohladila porazdelila po pekaču za pite in dala pečit v predhodno ogreto pečico na 180°C za 30 min.

Nadev

50 dag svežih jagod
2 čajni žlički agar agar-ja

Medtem, ko se je testo peklo sem jagode spasirala in vmešala agar. Počakala, da je bil biskvit pečen in še na vročega
vlila spasirane jagode. Na jagodno "čežano" sem dala še na koščke narezane jagode in vse skupaj postavila v hladilnik,
da se je ohladilo.

Pita je bila zelo osvežilna in prijetnega okusa kljub temu, da ni bilo dodanega sladkorja. pojedli smo jo v trenutku, celo
najmlajši član (3 leta) je pojedel 2 konkrektna kosa :-)

(brez laktoze, mleka in glutena-prav tako pa je melasa dovoljena tudi diabetikom in v mali količini pri dieti za kandido)

Biskvit

2 jajci
3 žlice mletih mandljev
1 žlica vode
2 žlici kakava
1 čajna žlička melase

Jajca in melaso sem penasto stepla. ko je masa narasla sem vanjo dodala še ostale sestavine in še malo mešala.
Vse skupaj sem vlila v pekač obložen s peki papirjem in dala pečit v predhodno ogreto pečico na 180°C za 15 min.

Nadev

Gozdni sadeži

Mandljeva strnjenka
400 ml mandljevega mleka
1 žlička melase
4 lističa želatine

Melaso sem dala v mandljevo mleko in segrela na zelo nizki temperaturi in mešala toliko časa, da se je melasa stopila.
Vmes je želatina nabreknila - sem jo stopila in dodala mandljevemu mleku.

Sestava

Na mandljev biskvit sem dala zmrznjene gozdne sadeže in jih prelila z mandljevo strnjenko.
Vse skupaj sem čez noč postavila v hladilnik.

Okusno malce drugače ... predvsem pa zdrava različica sladki varjanti

100 g kakavovega masla
30 g kokosove maščobe
110 g presnega kakava
1 čajna žlička melase
1 žlica konopljinih proteinov

Kakavovo maslo in kokosovo maščobo sem stopila v vodni kopeli, ko se je stopilo sem dodala melaso in kakav.
Ta čas sem v modelček dala peki papir in na njega posula oluščene slane pistacije, goji jagode ter konopljine proteine (količina po okusu)
Na tako pripravljeno podlago pa sem čez pistacije in goji jagode polila stopljeno čokoladno zmes.
Postavila v hladilnik za par ur ali čez noč... in naslednji dan sem si jo lahko privoščila.

Grenka, presna, domača in zelo zelo okusna, če pa imeta radi sladko pa lahko daste več javorjevega sladkorja, melase...

Nam je všeč grenka.

BISKVIT

2 jajci
2 žlici melase (ali katerega drugega sladkorja)
3 žlice mletih mandljev
1 žlice vode
2 žlice kakava

Jajci in melaso sem penasto umešala. Ko je bilo svetle barve sem dodala še mlete mandlje , vodo in kakav premešala in
vse skupaj vlila v tortni model premera cca 22 cm.
Vse skupaj sem dala pečit v prej ogreto pečico na 180 °C za 15 min.
To sem naredila še 2x, da sem imela 3 plasti biskvita.

MOUSEE KREMA

8 lističev želatine
voda za namakanje želatine
500 g bele milka čokolade
500 ml sladke smetane

Želatino sem namočila v hladno vodo, da je nabreknila. Vmes sem na plošči segrela do vretja 200 ml sladke smetane jo
odstavila in ji dodala 500 g bele milka čokolade in mešala, da se je stopila. Ta čas ko se je čokolada topila, sem
zmiksala še preostalo sladko smetano 300 ml (nisem dodajala sladkorja, ker je sama čokolada zelo sladka).
ko se je čokoladna krema ohladila sem umešala želatino in dodala še zmiksano sladko smetano.

SADJE

1 vrečka zamrznjenih malin 500g
1 vrečka zamrznjenih borovnic 500 g

SESTAVA TORTA

Na plast biskvita sem dala zmrznjene borovnice, da sem prekrila cel biskvit (zmrznjene zato, da so napojile biskvit),
na sadje sem vlila mousse kremo, toliko, da je prekrilo sadje.
Potem je sledila spet plast biskvita-zamrznjeno sadje in mousse krema. In na koncu seveda spet plast biskvita (za
prekrivanje biskvita sem dala nekaj zamrznjenega sadja in mousse kremo ter spasirala, da je prišla taka rozasta zmes-recimo
marmelada :-) ) in po vrhu te "marmelade sem nadevala še sadja, kar ga je ostalo.

Torto sem postavila na hladno čez noč, da se je strdila in, da so se okusi prepojili.

OGRAJA IZ BELE ČOKOLADE

100 g čokolade
1 žlica kokosove maščobe
Model iz peki papirja

Peki papir sem izrezala po modelu torte - višino pa sem prilagajala sama

Naslednji dan pa sem stopila čokolado z malo kokosove maščobe. Na peki papir sem vlila čokolado jo razmazala po njem in
počakala toliko časa, da se je toliko strdila, da ni več tekla in jo "prilepila" na torto. Vse skupaj sem spet postavila
za kakšno uro v hladilnik, da se je strdila.

Predno sem jo postregla sem odstranila peki papir in torta je bila pripravljena.

Kljub temi, da se sama strogo držim diete brez mleka in sladkorja sem se seveda pregrešila in pojedla kos tortice in morm
rečt, da je bila zelo dobra sladko-kislega okusa.
Kar pa je najvažneje - mož je bil zelo zadovoljen z mojim delom.

Sestavine - biskvit:

• 70 g mletih mandljev
• 70 g medu
• 5 jajc
• 25 g grenkega kakava v prahu

Čokoladna krema:

• 350 g kokosove smetane
• 200 g temne čokolade stevia

Karamela:

• 180 g rjavega sladkorja
• 200 g kokosove smetane
• 70 g sesekljanih mandljev

Sirup:

• 4 žlice vode
• 1 žlička rjavega sladkorja

• sesekljanih mandljev (za okras)
• zavitek bonbonov Toffifee (za okras - po želji)

Biskvit:

Rumenjake in sladkor sem stepla, nato dodala sneg iz beljakov na koncu pa še mlete mandlje s kakavom.
Vse skupaj sem prelila v tortni model (premer 20 cm) obložen s peki papirjem.
Pekla sem 25 min na 180 °C na ventilaciji.

Karamelna krema:

Vmes, ko se biskvit peče, sem stopila sladkor in, ko je stopljen sem mu dodala kokosovo smetano.
Ko dobimo lepo kremno strukturo brez grudic odstranimo z ognja
in ko se je malenkost ohladilo sem dodala nasekljane mandlje.

Čokoladna krema:

Na ognju sem segrela kokosovo smetano ji dodala temno čokolado in mešala tako dolgo, da se je stopila.
Odstavila z ognja in pustila, da se je ohladila.

Sestavljanje torte:

Prvo polovico sem navlažila s sirupom, namazala s karamelo in pokrila z drugo polovico biskvita,
ki sem jo prav tako navlažila s sirupom.Na zgornjo plast sem vlila nekaj čokoladne kreme in dala v hladilnik za kakšno uro,
da se je ohladilo.
Potem sem po kakšni uri vzela torto iz hladilnika in odstranila model, ter torto s strani namazala s čokoladno kremo.
Z nožem sem namazala stranice in posula z nasekljanimi mandlji.

Idejo za tole torto sem dobila na blogu

http://www.culinaryjourneybyme.com/2012/10/cokoladna-torta-s-karamelo-in-lesniki.html
vendar sem zaradi naših omejitev naredila z drugačnimi sestavinami. kljub dodanemu sladkorju, ki se mu ga 
trenutno izogibam pa sem se pregrešila s kosom torte in morem rečit, da je mmmmmm bila vredna greha.Prav tako je gostje
niso mogli prehvaliti in sem sprintala, kar nekaj receptev iz zgoraj omenjenega bloga.
Na žalostpa nimam slikane razrezane, ker jo je prehitro zmanjkalo.

Specite jo - ne bo vam žal !

Testo:

• 1 skodelica mandljev
• 1 skodelica dateljnov

Mandlje po želji za nekaj ur namočimo. V mešalniku sestavine dobro zmešamo, da dobimo lepljivo maso.

Nadev:

• eno večje jabolko
• pol skodelice brusnic
• 1 čž cimeta
• sok ene limone

Jabolko (seveda) naribamo ter rahlo umešamo brusnice, ki jih prej lahko tudi namočimo za eno uro, cimet ter sok limone.

Priprava:

Testo položimo na peki papir (s katerim si nato pomagamo pri zavijanju) in razvaljamo ali s prsti oblikujemo v nekaj milimetrov debelo pravokotno obliko. Nadev razdelimo po vsej površini, prazen pustimo le 5 cm širok rob, kjer bomo štrudelj na koncu zavili skupaj. Zavijemo in postrežemo.

Osnova:

• 1 skodelica lešnikov
• 1 skodelica mandljev
• 1 1/2 skodelice datljev

• 1/2 skodelice presnega kakava
• 2 žlici kokosovega masla
• 2 žlici vode
• 1/2 čajne žličkevanilije v prahu (neobvezno)

Nadev:

• cca. 250 g malin

Čokoladna masa:

• 2 skodelici datljev
• 1 1/2 skodelice vode
• 1/2 skodelice presnega kakava
• 1/2 skodelice kokosovega masla

Najprej v multipraktiku zmešamo mandlje, potem postopoma dodajamo še datlje. Ko je vse lepo sesekljano, dodamo še ostale sestavine.
Osnovo čim bolj potlačimo v tortni pekač.
Maline zložimo po osnovi.

Za čokoladno kremo datlje meljemo, dokler ne nastane sprijeta krogla oz. da so sesekljani na res majhne koščke. Potem dodamo vodo in meljemo kar nekaj časa, dokler ne nastane gosta zmes (datljeva pasta). Vse mora biti lepo zmleto, brez delčkov. Dodamo še kakav in kokosovo maslo in zmeljemo še to.
To čokoladno maso prelijemo po tortici, damo v hladilnik in počakamo, da se strdi (cca. 30 minut).
Po želji lahko prej še potresemo s kokosom in okrasimo s sadjem.

Sestavine:

• 300g ajdove moke
• 300g osoljene vrele vode

Ko voda zavre jo zliješ na ajdovo moko in zmešaš. Nato počakaš, da se vse skupaj ohladi , daš na pomokan (z ajdovo moko) pult malo pregneteš in potem to vse skupaj daš na peki papir (enega daš pod testo drugega na testo ) in čez njega in razvaljaš nekje za debelino noževe konice ali malo več-po želji.

Vmes ko se testo hladi na kokosovi maščobi prepražiš veliko pora in manjšo glavo ohrota in posoliš, ko je vse prepraženo dodaš zraven še dve jajčki (lahko izpustiš). Potem pa to razdeliš po testu in skupaj s pomočjo peki papirja zviješ v rolado.

Potem pa to rolado zaviješ v alu folijo namazano z kokosovo maščobo in daš kuhat v osoljen krop za 45 min. Ko je skuhan ohladiš, odviješ, narežeš na rezine in popečeš na kokosovi maščobi :-)

In to je to - BOŽANSKO

Vsekakor pa so dovoljene druge kombinacije moke, prav tako nadeva. Zadnjič sem jih naredila tudi z ajdovo in konopljino moko ... nadev pa je bil prav tako por, ohrot in traviso radič.

Nimam besed za opis okusa... prav v vsakem grižlaju sem uživala mmmmmmmmmmm